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郑州酒店装修设计餐饮空间布局方式

酒店资讯发布者发布者:金博大装饰
酒店资讯来源来源:www.jbdzs.net
酒店资讯发布时间更新时间:2021-03-06

餐饮空间布局根据酒店整体布局进行,以构成完整的系统并适应酒店经营。餐饮空间必须考虑餐厅与厨房的紧密关系、厨房与后勤供应的频繁联系,并尽可能区分客户进餐厅流线与送菜流线。因此,酒店餐饮空间的布局不是随意的。郑州酒店装修设计中,常见到餐饮空间布局方式可分为以下几种。

1、独立设置的餐饮空间

建于用地较大的郊区、风景区、休疗养地的酒店,总体多为分散式布局,餐饮部分设在公共活动区域或单独布置,与客房楼分立,餐厅有优雅的用餐环境,厨房进货出垃圾及厨房到餐厅的送菜路线均较便捷。餐饮设施的开间、进深、层高较灵活,通风采光条件良好,但建筑用地不够经济,从客房到餐厅的路线也较远,如无连廊,逢雨雪天甚为不便。

2、餐饮空间以水平流线为主的横向布局

这是酒店餐饮空间最常用的布局方式,即餐饮空间在裙房或中庭周围,与客房楼水平相接,餐饮空间本身也围绕着各式厨房,组成群体,形成大、中、小系列服务。餐厅之间有的是封闭的隔墙,有的全部敞开在中庭四周。有的中、小型酒店的餐厅、酒廊、酒吧均布置在首层,与门厅相通。

酒店装修设计

3、餐饮空间在底层竖向分层布局

面积不大的酒店常采用这种布局,各类餐厅分层重叠在门厅上方,有关厨房也分层重叠在餐厅之侧,客人到餐厅靠竖向交通,路线很短,餐厅与厨房联系密切,厨房物品均需垂直运输,有时,餐厅内部布置受结构构件的限制。

4、顶层观光型餐饮空间

在城市中心、地处闹市并可供客人俯瞰城市景观的高层酒店,常在屋顶层设空中酒吧、咖啡厅、餐厅或旋转餐厅。顶层餐饮部分层高不受限制,排油烟、排气较方便,但客货垂直交通量增加。金博大装饰提醒由于为客人提供向外观景条件,餐厅餐座宜靠近外墙;酒吧和咖啡厅的准备间面积小,可布置在核心部分;餐厅所需的厨房较大,应设在紧邻餐厅处,由于运输量较大,厨房必须与服务电梯有内部联系通道。

当然,并非所有高层酒店均需在顶层设餐饮部分,有的因地理位置欠佳、外部景观不吸引人,有的为避免设计的复杂性或减少竖向交通量等,就不必勉强设置。

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